人參是三七屬植物的根（在希臘語中意為“全癒合”），人參有很多種, 高麗人參，華南人參和西洋參。還有許多類型的人參，新鮮人參也被稱為“綠色人參”，白參是新鮮人參風乾或曬乾，但沒有被加熱。將其去皮風乾或曬乾後，水含量會降低至12％或更低。紅參是蒸熟和風乾曬乾的人參，顏色為紅色。紅參不像白參那樣容易腐爛。人參去皮，在100°C（212°F）的標準沸騰溫度下蒸煮加熱，然後風乾或曬乾。
人參已用於草藥和傳統醫學數千年。根據李時珍撰寫，並於1593年出版的“本草綱目” 記載
【主治】補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智。久服輕身延年（《本經》）。療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸脅逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘（《別錄》）。主五勞七傷，虛損痰弱，止嘔噦，補五臟六腑，保中守神。消胸中痰，治肺痿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，凡虛而多夢紛紜者加之（甄權）。止煩躁，變酸水（李）。消食開胃，調中治氣，殺金石藥毒（大明）。治肺胃陽氣不足，肺氣虛促，短氣少氣，補中緩中，瀉心、肺、脾、胃中火邪，止渴生津液（元素）。治男婦一切虛證，發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，瘧，滑瀉久痢，小便頻數淋瀝，勞倦內傷，中風中暑，痿痺，吐血、嗽血、下血，血淋、血崩，胎前、產後諸病（時珍）。
人參具有“益氣增強 (大補元氣)”的功效。它可以平息心靈，疲倦，舒緩神經，食慾不振，疲勞，噁心，嘔吐，腹瀉，出汗，抽搐，健忘，頭暈，頭痛，尿頻，口渴，女性子宮出血，以及氣和的所有證據。血液不足。除了以下好處：
除此之外，人參的功效和作用還有以下：
1. 調節中樞神經系統：人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑製過程，使之趨於平衡；能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用
2. 改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。人參有明顯的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。
3. 降血糖作用：人參中含有人參皂苷和人參多醣。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多醣（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分
4. 增強機體的免疫功能：人參皂苷和人參多醣是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。
5. 提高對有害刺激的抵禦能力，可增強機體的應激能力和適應性，人參中含有人參苷，可以提高抗應激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。
6. 抗腫瘤作用：人參中的人參皂苷、人參多醣、人參烯醇類、人參炔三醇和揮髮油類物質。這些物質對腫瘤有一定的抑製作用，但是機理是十分複雜的。
7. 抗氧化作用：人參中含有多種抗氧化物質，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外，對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。
8. 此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。
9. 人參還有提高視力及增強視覺暗適應的作用. 與其它藥物合用，還可以治療多種疾病。
人參的副作用
人參雖然是價值較高的補品，但並非人人適用。人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應慎服人參。血液黏稠度升高，會使血液流通不暢，中醫稱之為血瘀。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液站稠度會更高。
人參通常具有良好的安全性，短期使用時不良反應的發生率較低。但當人參長期使用時，可能會引起頭痛，失眠和消化問題等副作用。普通人參通常被認為即使大量也相對安全。急性過量人參的最常見和特徵性症狀之一是出血。
輕度過量的症狀可能包括口乾和嘴唇，興奮，坐立不安，煩躁，震顫，心悸，視力模糊，頭痛，失眠，體溫升高，血壓升高，水腫，食慾減退，頭暈，瘙癢，濕疹，清晨腹瀉，流血和疲勞。人參總體過量的症狀可能包括噁心，嘔吐，煩躁，煩躁不安，尿失禁和尿失禁，發燒，血壓升高，呼吸增加，敏感度下降和對光的反應，心率降低，紫紺（藍色）面部膚色，紅色面部皮膚，癲癇發作，抽搐和譫妄。
一定要尊照醫囑。
【附方】舊七，新六十。
人參膏︰用人參十兩細切，以活水二十盞浸透，入銀石器內，桑柴火緩緩煎取十盞，濾汁，再以水十盞，煎取五盞，與前汁合煎成膏，瓶收，隨病作湯使。丹溪云︰多欲之人，腎氣衰憊，咳嗽不止，用生薑、橘皮煎湯，化膏服之。
治中湯︰頌曰︰張仲景治胸痺，心中痞堅，留氣結胸，胸滿，脅下逆氣搶心，治中湯主之。即理中湯，人參、術、乾薑、甘草各三兩。四味以水八升，煮三升，每服一升，日三服，隨證加減。此方自晉宋以後至唐名醫，治心腹病者，無不用之，或作湯，或蜜丸，或為散，皆有奇效。胡洽居士治霍亂，謂之溫中湯。
陶隱居《百一方》雲︰霍亂餘藥乃或難求，而治中方、四順湯、濃樸湯不可暫缺，常須預合自隨也。唐石泉公王方慶雲︰數方不惟霍亂可醫，諸病皆療也。四順湯，用人參、甘草、乾薑、附子（炮）各二兩，水六升，煎二升半，分四服。
四君子湯︰治脾胃氣虛，不思飲食，諸病氣虛者，以此為主。人參一錢，白朮二錢，白茯苓一錢，炙甘草五分，姜三片，棗一枚。水二鐘，煎一鍾，食前溫服。隨證加減。
（《和劑局方》）
開胃化痰︰不思飲食，不拘大人小兒。人參（焙）二兩，半夏（薑汁浸，焙）五錢。為末，飛羅面作糊，丸綠豆大。食後薑湯下三、五十丸，日三服。
《聖惠方》︰加陳橘皮五錢。 （《經驗後方》）
胃寒氣滿不能傳化，易飢不能食。人參（末）二錢，生附子（末）半錢，生薑二錢。水七合，煎二合，雞子清一枚，打轉空心服之。
（《聖濟總錄》）
脾胃虛弱，不思飲食︰生薑半斤（取汁），白蜜十兩，人參（末）四兩。銀鍋煎成膏。每米飲調服一匙。
（《普濟方》）
胃虛噁心，或嘔吐有痰︰人參一兩。水二盞，煎一盞，入竹瀝一杯，薑汁三匙，食遠溫服，以知為度，老人尤宜。
（《簡便方》）
胃寒嘔惡不能腐熟水穀，食即嘔吐︰人參、丁香、藿香各二錢半，橘皮五錢，生薑三片，水二盞，煎一盞，溫服。
（《拔萃方》）
反胃嘔吐飲食入口即吐，困弱無力，垂死者。上黨人參三大兩（拍破）。水一大升，煮取四合，熱服，日再。兼以人參汁，入粟米、雞子白、薤白，煮粥與啖。李直方司勳，於漢南患此，兩月餘，諸方不瘥。遂與此方，當時便定。後十餘日，遂入京師。絳每與名醫論此藥，難可為儔也。
（李絳《兵部手集方》）
食入即吐人參半夏湯︰用人參一兩，半夏一兩五錢，生薑十片。水一斗，以杓揚二百四十遍，取三升，入白蜜三合，煮一升半，分服。
（張仲景《金匱方》）
霍亂嘔惡︰人參二兩，水一盞半，煎汁一盞，入雞子白一枚，再煎溫服。一加丁香。
（《衛生家寶方》）
霍亂煩悶︰人參五錢，桂心半錢。水二盞，煎服。
（《聖惠方》）
霍亂吐瀉、煩躁不止︰人參二兩，橘皮三兩，生薑一兩。水六升，煮三升，分三服。
（《聖濟總錄》）
妊娠吐水，酸心腹痛，不能飲食︰人參、乾薑（炮）等分，為末，以生地黃汁和丸梧子大。每服五十丸，米湯下。
（《和劑局方》）
陽虛氣喘︰自汗盜汗，氣短頭暈。人參五錢，熟附子一兩。分作四帖，每帖以生薑十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。
（《濟生方》）
喘急欲絕，上氣鳴息者︰人參末，湯服方寸匕，日五、六服效。
（《肘後方》）
產後發喘乃血入肺竅，危症也︰人參（末）一兩，蘇木二兩。水二碗，煮汁一碗，調參末服，神效。
（《聖惠方》）
產後血暈︰人參一兩，紫蘇半兩以童尿、酒、水三合，煎服。
（《醫方摘要》）
產後不語︰人參、石菖蒲、石蓮肉等分，每服五錢，水煎服。
（《婦人良方》）
產後諸虛，發熱自汗︰人參、當歸等分。為末，用豬腰子一個，去膜，切小片，以水三升，糯米半合，蔥白二莖，煮米熟，取汁一盞，入藥煎至八分，食前溫服。
（《永類方》）
產後秘塞出血多︰以人參、麻子仁、枳殼（麩炒）。為末，煉蜜丸梧子大。每服五十丸，米飲下。
（《濟生方》）
橫生倒產︰人參（末）、乳香（末）各一錢，丹砂（末）五分。研勻，雞子白一枚，入生薑自然汁三匙，攪勻，冷服，即母子俱安，神效，此施漢卿方也。
（《婦人良方》）
開心益智︰人參（末）一兩，煉成豬肥肪十兩。以淳酒和勻。每服一杯，日再服。服至百日，耳目聰明，骨髓充盈，肌膚潤澤，日記千言，兼去風熱痰病。
（《千金方》）
聞雷即昏︰一小兒七歲，聞雷即昏倒，不知人事，此氣怯也。以人參、當歸、麥門冬各二兩，五味子五錢。水一斗，煎汁五升；再以水五升，煎滓取汁二升，合煎成膏。每服三匙，白湯化下。服盡一斤，自後聞雷自若矣。
（楊起《簡便方》）
忽喘悶絕︰方見大黃下。離魂異疾︰有人臥則覺身外有身，一樣無別，但不語。蓋人臥則魂歸於肝，此由肝虛邪襲，魂不歸舍，病名曰離魂。用人參、龍齒、赤茯苓各一錢。水一盞，煎半盞，調飛過硃砂末一錢，睡時服。一夜一服，三夜後，真者氣爽，假者即化矣。
（夏子益《怪證奇疾方》）
怔忡自汗︰心氣不足也。人參半兩，當歸半兩，用豬腰子二個，以水二碗，煮至一碗半，取腰子細切，人參、當歸同煎至八分，空心吃腰子，以汁送下。其滓焙乾為末，以山藥末作糊丸綠豆大。每服五十丸，食遠棗湯下，不過兩服即愈。此崑山神濟大師方也，一加乳香二錢。
（王《百一選方》）
心下結氣︰凡心下硬，按之則無，常覺膨滿，多食則吐，氣引前後，噫呃不除，由思慮過多，氣不以時而行則結滯，謂之結氣。人參一兩，橘皮（去白）四兩。為末，煉蜜丸梧子大，每米飲下五六十丸。
（《聖惠方》）
房後困倦︰人參七錢，陳皮一錢，水一盞半，煎八分，食前溫服，日再服，千金不傳。
（趙永庵方）
虛勞發熱︰愚魯湯︰用上黨人參、銀州柴胡各三錢，大棗一枚，生薑三片。水一鍾半，煎七分，食遠溫服，日再服，以愈為度。
（《奇效良方》）
肺熱聲啞︰人參二兩，訶子一兩，為末噙咽。
（《丹溪摘玄》）
肺虛久咳︰人參（末）二兩，鹿角膠（炙，研）一兩。每服三錢，用薄荷、豉湯一盞，蔥少許，入銚子煎一、二沸，傾入盞內。遇咳時，溫呷三、五口，甚佳。
（《食療本草》）
止嗽化痰︰人參（末）一兩，明礬二兩。以釅醋二升，熬礬成膏，入參末、煉蜜和收。每以豌豆大一丸，放舌下，其嗽即止，痰自消。
（《簡便方》）
小兒喘咳︰發熱自汗吐紅，脈虛無力者。人參、天花粉等分。每服半錢，蜜水調下，以瘥為度。
（《經濟方》）
喘咳嗽血︰咳喘上氣，喘急，嗽血吐血，脈無力者。人參末每服三錢，雞子清調之，五更初服便睡，去枕仰臥，只一服愈。年深者，再服。咯血者，服盡一兩甚好。一方以烏雞子水磨千遍，自然化作水，調藥尤妙。忌醋、咸、腥、醬，面酢、醉飽，將息乃佳。
（沈存中《靈苑方》）
咳嗽吐血︰人參、黃耆、飛羅面各一兩，百合五錢。為末，水丸梧子大。每服五十丸，食前茅根湯下。
《朱氏集驗方》
︰用人參、乳香、辰砂等分。為末，烏梅肉和丸彈子大。每白湯化下一丸，日一服。虛勞吐血甚者，先以十灰散止之，其人必困倦，法當補陽生陰，獨參湯主之。好人參一兩，肥棗五枚。水二鐘，煎一鍾服，熟睡一覺，即減五、六，繼服調理藥。
（葛可久《十藥神書》）
吐血下血︰因七情所感，酒色內傷，氣血妄行，口鼻俱出，心肺脈破，血如湧泉，須臾不救。用人參（焙）、側柏葉（蒸，焙）、荊芥穗（燒存性）各五錢。為末。用二錢，入飛羅面二錢，以新汲水調如稀糊服，少傾再啜，一服立止。
（華佗《中藏經》）
衄血不止︰人參、柳枝（寒食採者）等分，為末。每服一錢，東流水服，日三服。無柳枝，用蓮子心。
（《聖濟總錄》）
齒縫出血︰人參、赤茯苓、麥門冬各二錢。水一鍾，煎七分，食前溫服，日再。蘇東坡得此，自謂神奇。後生小子多患此病，予累試之，累如所言。
（《談野翁試驗方》）
陰虛尿血︰人參（焙）、黃耆（鹽水炙）等分。為末。用紅皮大蘿蔔一枚，切作四片，以蜜二兩，將蘿蔔逐片蘸炙，令幹再炙，勿令焦，以蜜盡為度。每用一片，蘸藥食之，仍以鹽湯送下以瘥為度。
（《三因方》）
沙淋石淋︰方同上。消渴引飲︰人參為末，雞子清調服一錢，日三、四服。
《集驗》︰用人參、栝蔞根等分。生研為末，煉蜜丸梧子大。每服百丸，食前麥門冬湯下，日二服，以愈為度。名玉壺丸。忌酒面炙爆。 《鄭氏家傳》消渴方︰人參一兩，粉草二兩。以雄豬膽汁浸炙，腦子半錢。為末，蜜丸芡子大。每嚼一丸，冷水下。
《聖濟總錄》︰用人參一兩，葛粉二兩。為末。發時以豬湯一升，入藥三錢，蜜二兩，慢火熬至三合，狀如黑餳，以瓶收之，每夜以一匙含咽，不過三服，取效也。虛瘧寒熱︰人參二錢二分，雄黃五錢。為末，端午日用粽尖搗丸梧子大。發日侵晨，井華水吞下七丸，發前再服。忌諸般熱物，立效。一方︰加神曲等分。
（《丹溪纂要》）
冷痢厥逆、六脈沉細︰人參、大附子各一兩半。每服半兩，生薑十片，丁香十五粒，粳米一撮。水二盞，煎七分，空心溫服。
（《經驗方》）
下痢噤口︰人參、蓮肉各三錢。以井華水二盞，煎一盞，細細呷之。或加薑汁炒黃連三錢。
（《經驗良方》）
老人虛痢不止，不能飲食︰上黨人參一兩，鹿角（去皮，炒研）五錢。為末。每服方寸匕，米湯調下，日三服。
（《十便良方》）
傷寒壞證︰凡傷寒時疫，不問陰陽，老幼妊婦，誤服藥餌，困重垂死，脈沉伏，不省人事，七日以後，皆可服之，百不失一。此名奪命散，又名復脈湯。人參一兩，水二鐘，緊火煎一鍾，以井水浸冷服之，少頃鼻樑有汗出，脈復立瘥。蘇韜光侍郎雲︰用此救數十人。予作清流宰，縣申屠行輔之子婦患時疫三十餘日，已成壤病，令服此藥而安。
（王《百一選方》）
傷寒厥逆︰身有微熱，煩躁，六脈沉細微弱，此陰極發躁也。無憂散︰用人參半兩。水一鍾，煎七分，調牛膽南星末二錢，熱服，立蘇。
（《三因方》）
夾陰傷寒︰先因欲事，後感寒邪，陽衰陰盛，六脈沉伏，小腹絞痛，四肢逆冷，嘔吐清水，不假此藥，無以回陽。人參、乾薑（炮）各一兩，生附子一枚（破作八片）。水四升半，煎一升，頓服。脈出身溫，即愈。
（吳綬《傷寒蘊要》）
筋骨風痛︰人參四兩（酒浸三日，曬乾），土茯苓一斤，山慈菇一兩。為末，煉蜜丸梧子大。每服一百丸，食前米湯下。
（《經驗方》）
小兒風癇螈︰用人參、蛤粉、辰砂等分。為末，以豬心血和丸綠豆大。每服五十丸，金銀湯下，一日二服，大有神效。
（《衛生寶鑑》）
脾虛慢驚︰黃耆湯，見黃耆發明下。痘疹險證︰保元湯，見黃耆發明下。驚後瞳斜︰小兒驚後瞳人不正者。人參、阿膠（糯米炒成珠）各一錢。水一盞，煎七分，溫服，日再服。愈乃止，效。
（《直指方》）
小兒脾風多困︰人參、冬瓜仁各半兩，南星一兩。漿水煮過，為末。每用一錢，水半盞，煎二、三分，溫服。
（《本事方》）
酒毒目盲︰一人形實，好飲熱酒，忽病目盲而脈澀，此熱酒所傷，胃氣污濁，血死其中而然。以蘇木煎湯，調人參末一錢服。次日鼻及兩掌皆紫黑，此滯血行矣。再以四物湯，加蘇木、桃仁、紅花、陳皮，調人參末服，數日而愈。
（《丹溪纂要》）
酒毒生疽︰一婦嗜酒，胸生一疽，脈緊而澀。用酒炒人參、酒炒大黃，等分為末，薑湯服一錢，得睡汗出而愈。效。
（《丹溪醫案》）
狗咬風傷腫痛︰人參置桑柴炭上燒存性，以碗覆定，少頃為末，摻之，立瘥。
（《經驗後方》）
蜈蚣咬傷︰嚼人參塗之。
（《醫學集成》）
蜂蠆螫傷︰人參末敷之。
（《證治要訣》）
脅破腸出︰急以油抹入，煎人參、枸杞汁淋之，內吃羊腎粥，十日愈。
（危氏《得效方》）
氣奔怪疾︰方見虎杖。
